濃厚かぼちゃケーキの作り方｜ラカントSで低糖質な簡単スイーツ

15cmのケーキ丸型でかぼちゃ400gを使い切り、砂糖はラカントS60gに置き換えて焼いてみたところ、冷蔵庫で冷やすとかぼちゃの旨味がぎゅっと詰まったしっとりケーキになりました。焼きたてはやわらかくとろける食感で、冷やすとまた違う濃厚さが楽しめます。生クリームが意外と低糖質だと知らずに使っていた我が家ですが、実際に作ってみて分量や工程でつまずいた部分もあったので、そのあたりを含めて記録に残します。

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先に結論
かぼちゃは600Wで6分加熱してからこす
材料はシンプル、砂糖はラカントSで代用
バニラオイルを入れるタイミングで失敗
170℃のオーブンで35〜40分、仕上げにアルミホイル
型から外すときはやわらかさに注意
まとめ
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先に結論

かぼちゃケーキを濃厚な仕上がりにする決め手は、かぼちゃをレンジで加熱したあとにこすひと手間と、焼成後にアルミホイルを被せて余熱でじっくり火を通す工程にありました。材料はかぼちゃ・砂糖・薄力粉・生クリーム・卵・バニラオイルとシンプルで、特別な道具がなくても15cm型ひとつで作れます。手間はかかりますが、その分お店のような口どけに近づけたと感じています。

かぼちゃは600Wで6分加熱してからこす

かぼちゃの下ごしらえは、レンジ加熱とその後にこす作業がポイントになると感じました。皮と種を除いて300gになったかぼちゃを適当な大きさにカットし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wで6分レンジで温めました。加熱したかぼちゃはそのまま使わず、こしてから使うようにしています。

こす作業は正直面倒に感じる工程ですが、この一手間を入れるだけで仕上がりの滑らかさがまったく違ってきます。次に作るときも省略せずにやろうと思っています。

材料はシンプル、砂糖はラカントSで代用

材料は特別なものを揃える必要がなく、家にあるもので作れる構成になっています。使ったのはかぼちゃ400g(正味300g)、砂糖の代わりのラカントS60g、薄力粉30g、生クリーム200ml、卵3個、バニラオイル数滴です。型は15cmのケーキ丸型を使いました。

生クリームが意外と低糖質だという点も、作りながら知った発見でした。砂糖をラカントSに置き換えたことで、我が家としては普段より少し安心して食べられるスイーツになったと感じています。ただし糖質量を細かく計算したわけではないので、あくまで置き換えた事実として記録しておきます。

バニラオイルを入れるタイミングで失敗

バニラオイルは薄力粉を加える前に入れるほうが本来はよかったのですが、我が家は薄力粉を加えたあとに入れてしまいました。手順としては、こしたかぼちゃに砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、生クリームを加え、ふるった薄力粉を加え、最後にバニラオイルを数滴加える流れになりました。

バニラオイルを薄力粉より後に加えてしまい、混ぜ込むタイミングが本来の順番と前後してしまいました。仕上がり自体には大きな影響はありませんでしたが、次に作るときは薄力粉を加える前にバニラオイルを入れる順番を意識したいと思います。

170℃のオーブンで35〜40分、仕上げにアルミホイル

焼成は170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼き、少し焦げ目がつくくらいを目安にしました。生地は型に流し込んだあと軽く空気を抜いてからオーブンへ入れています。

焼き上がったあとはオーブンから取り出し、アルミホイルを被せて15〜20分置きました。テロップでは20分焼くと記録していますが、アルミホイルを被せずに置くと表面が焦げてしまうため、この工程は欠かせないと感じています。オーブンによって焼き時間は変わってくるので、様子を見ながら調整する必要があると実感しました。

型から外すときはやわらかさに注意

粗熱が取れたら型から外して冷ましますが、生地がやわらかいため崩れやすい点に気をつける必要がありました。焼きたての生地はプリンのようなやわらかさで、無理に扱うと形が崩れてしまいそうな頼りなさがありました。

1つは粉糖をまぶして仕上げてみましたが、粉糖がなくても十分おいしく食べられる仕上がりでした。見た目を少し華やかにしたいときの選択肢として粉糖をまぶす、という程度で十分だと感じています。

妻

んー♡♡♡ 濃厚!やわらか!とろけるおいしさ♡ 是非作っていただきたいです!!

まとめ

かぼちゃケーキがプリンのような食感になるかどうかは、こす作業とアルミホイルで蒸らす仕上げの工程にかかっていると我が家は感じました。かぼちゃ400g、ラカントS60g、生クリーム200mlというシンプルな材料でも、170℃で35〜40分焼き、その後アルミホイルを被せて15〜20分置くことで、焼きたてのやわらかさと冷やしたあとの濃厚さの両方を楽しめるケーキになりました。バニラオイルを入れるタイミングだけは次回改善したいポイントとして残っています。