12cmのケーキ丸型に板チョコ4枚、生クリーム100ml、卵2個という材料だけで、クリスマスにぴったりのミニガトーショコラが焼き上がりました。ホールケーキだと大きすぎて食べきれない、でもクリスマスらしいデコレーションケーキは作りたい。そんな悩みを抱えていた我が家が実際に焼いてみて感じた分量の加減や焼成温度、デコレーションの手順を、この記事にまとめておきます。
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先に結論
板チョコ4枚と卵2個、生クリーム100mlというシンプルな材料でも、12cm丸型・170℃25分焼成という条件さえ守れば十分に濃厚なガトーショコラが焼けました。デコレーションに生クリームを100g使うことで、普段のパウンド型仕上げとは違うクリスマスらしい見た目に仕上がります。2〜3人前のミニサイズなので、大きなホールケーキを持て余しがちな我が家のような家庭にはちょうど良いボリュームだと感じました。
板チョコ4枚というシンプルな材料構成
材料は驚くほどシンプルで、板チョコ4枚、生クリーム100ml、卵2個、薄力粉大さじ1という4つが中心でした。特別な製菓材料をそろえなくても、スーパーで手に入る板チョコを使えるという手軽さが、この配合を選んだ理由です。実際に使ったのは板チョコ4枚(チョコレート200g)をビターとミルク半量ずつという組み合わせで、甘さと苦みのバランスを取りました。作ってみると、板チョコを細かく刻む工程さえ丁寧にやれば、あとは混ぜて焼くだけという手軽さで、思っていたより気負わずに作れたというのが正直な感想です。
板チョコ4枚(200g)・生クリーム100ml・卵2個・薄力粉大さじ1(9g)という4つの材料だけで、12cm丸型のミニガトーショコラが作れます。
甘さの調整はチョコの配合で工夫できる
甘党であればビター・ミルクを半々にせず、全てミルクチョコレートに置き換えても良いという工夫ができると感じました。ビター半分・ミルク半分という配合は大人向けのほろ苦さを狙ったものですが、家族の好みによって甘さの強さが左右されるため、あらかじめ選択肢を持っておくと便利です。テロップにも「甘党でしたらミルクチョコレート4枚でも◎」と残しており、実際にその通りだと感じました。次に作るときは、娘が食べやすいようにミルクチョコの比率を増やしてみようと話しています。
生クリームは35%の動物性を選んだ
生クリーム100mlについては、35%の動物性タイプを選んだことが仕上がりの濃厚さにつながったと感じています。植物性のクリームよりも動物性のほうがコクが出やすく、チョコレートと合わせたときの口当たりがなめらかになるためです。生クリームを鍋に入れたらそのまま少し置き、その間に卵2個を溶きほぐすという順番で作業を進めました。この工程を焦らずに行ったことで、チョコが分離せずきれいに溶け合い、混ぜ合わせる作業がスムーズだったという実感があります。
170℃・25分の焼成でしっとり仕上げた
12cmのケーキ丸型にクッキングシートを敷き、170℃に予熱したオーブンで25分焼くという工程が、しっとりとした食感を作る決め手になりました。板チョコと生クリーム、卵を合わせた生地は水分量が多いため、高温すぎると表面だけ焦げてしまう可能性があります。170℃・25分という設定で焼いたことで、外側はしっかり火が通りつつ中はねっとりとした食感に仕上がりました。焼き時間を計るときにオーブンの機種によって多少の誤差が出ることもあるため、焼き上がりの様子を見ながら微調整する必要があると改めて感じています。
使用したオーブンの機種によって焼き上がり時間には差が出ることがあるため、170℃25分を目安にしつつ、様子を見て調整することをおすすめします。
デコレーションに生クリーム100gを使った
クリスマスらしい見た目に仕上げるため、泡立てた生クリームを絞り袋に詰め、デコレーションだけで100g使いました。ケーキ本体の生地に使った100mlとは別に、仕上げ用として追加で用意したことで、ボリュームのある見た目に仕上げることができたためです。デコレーションで100g使いましたというテロップの通り、絞り方一つで印象が大きく変わり、「とっても可愛くできました」と感じられる仕上がりになりました。次回は絞り袋の口金を変えて、もう少し変化のある模様に挑戦してみたいと考えています。
パウンド型で焼いた過去の動画との違い
同じレシピをパウンド型で焼いた過去の動画もありますが、丸型で焼いてデコレーションを施すことで、イベント感がぐっと増すと実感しました。パウンド型はカットして食べやすい形ですが、丸型はホールケーキとしての満足感があり、クリスマスや誕生日など特別な日に向いていると感じたためです。デコレーションを変えるだけで誕生日ケーキとしても使い回せる汎用性の高さも、この12cm丸型を選んで良かったと感じたポイントです。
まとめ
板チョコ4枚と生クリーム100ml、卵2個というシンプルな材料でも、12cm丸型・170℃25分焼成という条件を守ることで、濃厚でしっとりとしたミニガトーショコラが焼けました。デコレーションに生クリームを100g使ってクリスマス仕様に仕上げたことで、大きなホールケーキを持て余しがちな我が家にちょうど良い、2〜3人前のミニケーキが完成しました。甘さの調整やデコレーションの工夫次第で、誕生日や別のイベントにも応用できるレシピだと感じています。
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