急にクレープが食べたくなって、家にある材料だけで作ってみました。米粉50g、卵1個、ラカント大さじ1と1/2、牛乳150cc、バター10gというシンプルな材料で、クレープ生地4、5枚分ができあがります。実際に焼いてみると2枚目でうまく焼けずに失敗し、その場で味見したらあまりのおいしさに全部食べてしまうという出来事もありました。生地がうまく焼けなくても味は絶品だったこの体験から、米粉クレープの魅力と、次に作るときに気をつけたいポイントをまとめます。
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先に結論
米粉クレープは焼く技術が多少未熟でも、生地そのものの味がしっとりもちもちでおいしいというのが今回の実感です。生地が破れても味見だけで満足できるほどの完成度で、トッピング次第で見た目も十分カバーできます。材料も家にあるものだけで揃うので、思い立ったらすぐ作れる手軽さも魅力だと感じました。
材料は米粉50gとラカントでシンプルに
今回のクレープは米粉50gと卵1個、ラカント大さじ1と1/2という少ない材料で作りました。特別な材料や道具を揃えなくても、家にあるものだけで完結するレシピにしたかったからです。牛乳は150cc、バターは10g使い、豆乳でも代用できる分量にしています。実際に作ってみると、思い立ったその日にすぐ作れる手軽さを実感しました。
材料はクレープ生地4、5枚分で、米粉50g・卵1個・ラカント大さじ1と1/2・牛乳150cc・バター10g・サラダ油適量です。バターが入っているぶん、焼くときのサラダ油は少量で足ります。
バターを入れたら生地が少し分離した
溶かしたてでまだ温かいバターを生地に加えたところ、少し分離してしまいました。バターの温度が高い状態で牛乳や卵と混ぜ合わせたことが原因だったと感じています。牛乳は150ccのうち3分の1程度を先に加えて混ぜ、残りは少しずつ加えていく手順を踏みましたが、バターを入れるタイミングで生地の状態が変わってしまいました。次に作るときは、バターをもう少し冷ましてから加えようと思います。
2枚目は失敗、その場で味見して完食
クレープを焼く途中、1枚目は無事に焼けたものの動画には収められず、2枚目の生地でうまく焼けない失敗をしました。中火で温めてから弱火に切り替え、おたま1杯くらいの生地を広げるという工程自体は決めていたものの、火加減や生地の広げ方の見極めがまだ慣れていなかったためです。
うまー!!!めちゃくちゃおいしくて全部食べました笑
失敗した生地をその場で味見したら、思わず声が出るほどおいしくて、結局全部食べてしまいました。見た目はうまくいかなくても、生地そのものの味は裏切らないと実感した瞬間でした。
4枚目も嫌な予感、余った生地はミニサイズに
4枚目の生地を入れた瞬間、また同じ「嫌な予感」がしました。焼き加減の見極めがまだ不安定で、生地の量や火加減の調整に苦戦していたためです。それでもなんとかひっくり返し、裏面も焼けたところで取り出すことができました。余った生地は小さめのミニクレープとして活用しています。焼くのが下手すぎたと反省しつつ、次回はもっと上手に焼けるよう練習したいと感じました。
クレープ生地は薄く広げるぶん破れやすく、火加減や生地の量の見極めに慣れが必要だと感じました。破れても味には影響しないので、トッピングで見た目をカバーする前提で気楽に焼くのがちょうどよいと思います。
生クリームが泡立たずハンドミキサーで解決
余っていた生クリーム50ccを泡立てようとしましたが、泡立て器ではなかなか泡立ちませんでした。時間がかかりすぎるため、途中からハンドミキサーに切り替えています。生クリーム50ccにラカント小さじ1、蜂蜜少々を加えてホイップクリームに仕上げました。ハンドミキサーに変えた瞬間、一気に仕上がったので道具の力をあらためて実感しました。
生クリーム50ccはクレープ2、3枚分くらいの量になります。余った生クリームを使い切りたいときの目安として参考になりました。
トッピングはいちごとバナナで仕上げ
焼き上がった生地に自家製ホイップと大きめのいちご1つ、バナナをのせて仕上げました。冷蔵庫に余っていた材料を活用しつつ、彩りと食感のバランスを考えてこの組み合わせにしています。1枚だけでなく2枚目も同じようにトッピングし、斜めにカットして盛り付けました。切ってみると生地がしっとりもちっとしていて、卵とバターの風味もほのかに感じられ、甘さもちょうどよい仕上がりでした。
まとめ
米粉クレープは、焼く技術が未熟でも生地の味自体がしっとりもちもちでおいしいという結論に落ち着きました。2枚目や4枚目のように焼き方で失敗しても、味見だけで満足できるほどの完成度だったのが今回の一番の発見です。材料も米粉50gから作れる手軽さなので、次にクレープが食べたくなったときもまた同じレシピで作ってみようと思います。
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