生麹

砂糖を使わずに甘いあんこができるのか気になり、生麹250gと小豆250gだけで発酵あんこを作りました。STAUB鍋で50分茹で、炊飯器で10時間保温したところ、朝から作り始めて夜8時過ぎに完成しました。材料と工程、保存方法まで実際の分量つきでまとめています。