熟成

ふるさと納税で届いた魚を自分で丸ごと捌けるのか不安に思う方もいるのではないでしょうか。我が家はしまあじと真鯛を1匹丸ごと三枚におろし、冷蔵庫で3〜4日熟成させました。この記事では実際の作業手順と感じた大変さ、熟成までの流れを記録しています。