刺身

活車海老を生きたまま刺身にすると本当に弾力が凄いのか気になる方へ。大晦日に届いた丸健水産の活車海老250gを捌いたところ、口の中で跳ね返るほどの弾力に驚きました。捌き方の実際の手順と食べた瞬間の実感をまとめています。

ふるさと納税で届いた魚を1匹丸ごとさばく方法は?我が家は真鯛を刺身と湯引きに、しまあじを熟成4日で炙り刺しにして仕上げました。皮引きや盛り付けのコツ、失敗した部分まで正直にまとめています。