一夜干し

七輪でさんまを焼くと身が崩れて失敗しやすいのでは、と気になる方も多いはずです。私たちは大船渡から届いた新鮮なさんまを使い、串を背骨の近くに通すコツをつかんで2回目で大成功しました。下処理から焼き方まで、実際にやってみて分かった手順をまとめています。

スーパーの安い魚で干物は本当に美味しくできるのか。我が家はいわし4匹298円、トビウオ2匹298円を買い、塩240gの塩水に漬けて一夜干しに挑戦しました。下処理の失敗談から仕上がりまで正直に書きます。